Das Heimkommen ist immer speziell erfreulich, wenn ich weiss, dass dort ein zuvor gebackener Kuchen wartet. Guter Kaffee sowieso. Letzte Woche war von der Saison her höchste Zeit für die feine Brombeer-Mürbeteig-Tarte:
Schnell gemacht und sehr fein:
Mürbeteig
200 g Mehl
1 Prise Salz
80 g Zucker
1 Zitrone, abgeriebene Schale
120 g Butter
1 kleines Ei
Mehl, Salz, Zucker und Zitrone mischen und zusammen mit der Butter zu einer krümeligen Masse reiben. Das zerquirlte Ei dazugeben und die klebrige Pampe zu einem weichen Teig zu vermischen versuchen. In ein 28-cm-Blech hineindrücken (geht von Hand am einfachsten) und kühl stellen.
Füllung
2 Eier
2 EL Zucker
1 Päckli Vanillezucker
80 g gemahlene Haselnüsse
4 EL Crème fraîche
400 g Brombeeren
Eier und beide Zucker mixen, bis die Masse schaumig und hell wird, Nüsse und Crème fraîche darunterrühren und mit den Brombeeren vermischen. Dann alles ins Blech mit dem vorbereiteten Teig giessen und eine gute halbe Stunde bei 200 °C backen.
Zusammen mit einem guten Espresso ein Traum. Ich werd bald fett, wenn ich noch lange nicht wieder anständig Sport treiben darf…
Mjamy! Lohnt sich sehr. Vielen Dank für das Rezept – damit konnte ich Kerstins Brombeeren verarbeiten.
LG