Im Oktober in einem tollen Lager mit wunderbaren Jugendlichen gekocht. Mein absolutes Knüller-Rezept für Fenchel-AnfängerInnen. Damit habe ich schon manche Fenchel-Kritikerin überzeugt. Wohl auch den einen oder die andere unter den abenteuerlustigen Lagerteilnehmern.
Für den kleineren Haushalt sieht das Rezept folgendermassen aus (ergibt 8 Fenchelpäckli):
2 kleine Fenchelknollen
1 rund ausgewallter Kuchen- oder Blätterteig (28cm)
8 Tranchen Landrauchschinken oder etwas Edles und Rohes vom Italiener
ca. 80 g Kräuterfrischkäse
wenig Milch oder Rahm
Fenchel in Schnitze vierteln und im Dampfkörbchen weich garen.
Teig auslegen und achteln. Auf jeden der acht Sektoren eine zusammengefaltete Tranche Schinken legen. Frischkäse mit wenig Milch zu einer streichfähigen Masse mischen und ca. 1 KL auf jede Schinkentranche geben. Die etwas ausgekühlten Fenchelschnitze leicht salzen und darauf legen, danach die Teigdreiecke zu kleinen Päckli wickeln.
Was an Frischkäse übrig geblieben ist, mit Milch oder Rahm aufgiessen und damit die Teigpakete bepinseln. Nach ca. 15 Minuten bei mindestens 220 °C ergeben die Fenchel zusammen mit einer Portion Salat ein wunderbares Essen.
> Fenchel-Kritiker
Mich meinst du nicht, oder? Ich wäre aber vielleicht ein Kandidat (Vorsicht, Mutanfall). Wobei: „Kritiker“ – das tönt so nach „reiflich erwogen und in Anbetracht aller Gründe abgelehnt“. Das ist es ja nicht, ich kann einfach diesen Geschmack auf den Tod nicht ertragen!
Ist gespeichert für dein nächstes Gastspiel in Lu. Die Fenchelpäckli haben den Vorteil, dass sie auch kalt sensationell schmecken. Wenn man also mit dem Besuch auf den Pizzakurier ausweichen muss, ist das für den späteren Genuss eine wahre Freude!