Kommentar der Quotenvegetarierin im Team: «Mjam mjam!» – Erläuterung des chef de partie garde-manger: «Ofenküchlein aus Brandteig gefüllt mit Kräutermousse»
Und zur Beruhigung für die mitlesenden Karnivoren: Das war nur das Amuse Bouche. Später standen noch Salat, Teigwarengratin (dieser hier in leicht abgewandelter Form) und Brownies auf der Speisekarte.
Zur Bewertung des Resultats schliesse ich (Karnivor) mich der Quotenvegetarierin an. Ueberfordert bin ich aber mit den Fachausdrücken, und zwar sowohl mit Brandteig (der wäre zwar wohl im Tiptopf erklärt) als auch mit der job description.
Diese da ist wie üblich deine Freundin.
Brandteig kannte ich bislang auch nicht. Muss ich zu meiner Schande eingestehen. Grundsätzlich: Milchwasser, Salz, Butter aufkochen. Mehl in einem Schuss dazuschmeissen und auf dem Herd fleissig rühren, bis der Teig geschmeidig ist und der Pfannenboden schön beschichtet ist. Dann abseits des Herds langsam Eier einarbeiten, bis der Teig eine ganz einmalige Konsistenz hat.
Ah! Garde manger ist synonym zur berühmten Kaltmamsell! Letzteres finde ich definitiv den schickeren Titel.
Den Vogel abgeschossen hat aber dein neues Gravatar-Bild, Spezialedition Lager…