Der Kühlschrank bietet ein roten Kohlkopf und frisches geschnetzeltes Schweinefleisch, beides aus dem tiefsten Entlebuch, Zeit also, zu improvisieren und zu schmoren. KennerInnen bemerken sicher sofort die Inspirationsquelle und die subtilen Unterschiede.
Zwei grosse Zwiebeln werden grob gehackt und im Schmortopf angedünstet. Der in Streifen geschnittene Blaukabis darf sich dazugesellen, etwas Tomatenmark, Salz und Gewürze ebenfalls. Nach kurzem Wenden und Mischen wird das Gemüse mit dunklem Bier und Rahm (je ca. 1 dl) aufgegossen und vom Herd genommen.
Das Fleisch wird mit Streuwürze, Pfeffer, Paprika und was das Herz sonst noch so begehrt eingerieben und landet roh im Topf, der alsdann zugedeckt und 75 Minuten dem heissen Ofen anvertraut wird.
Für das Auftunken der reichhaltigen Sauce, die beim Schmoren entsteht, eignet sich fast jede denkbare Beilage. Eine grobe Polenta hat sich hier als sehr passend erwiesen.