{"id":583,"date":"2010-01-11T07:04:56","date_gmt":"2010-01-11T06:04:56","guid":{"rendered":"http:\/\/michaelbuechler.ch\/wordpress\/?p=583"},"modified":"2010-01-11T11:42:02","modified_gmt":"2010-01-11T10:42:02","slug":"blutbad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/2010\/01\/11\/blutbad\/","title":{"rendered":"Blutbad"},"content":{"rendered":"<p>Wenn es mir gelingt, mich am Samstag fr\u00fchzeitig vom Pfulmen zu verabschieden, dann macht der Wochenmarkt gleich um die Ecke noch viel mehr Spass. Letztens hatte ich \u2013 wenn auch nicht ganz freiwillig \u2013 wieder einmal das Vergn\u00fcgen, und ich stand kurz nach acht vor prall gef\u00fcllten Marktst\u00e4nden.<br \/>\nMein <a href=\"http:\/\/www.hetzlig.ch\/\" target=\"_blank\">Lieblingslieferant aus dem tiefen Entlebuch<\/a> hat manchmal Kaninchen aus eigener Schlachtung am Start. Und wenn man fr\u00fch genug vorbeikommt, kann man delikate Kaninchenleber ergattern. Im einfachen Plastikbeutel verpackt, bluttriefend, wie es sich geh\u00f6rt.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/IMG_1217-900.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-thumbnail wp-image-585\" title=\"Gemetzel, frisch aus der Verpackung\" src=\"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/IMG_1217-900-400x250.jpg\" alt=\"\" width=\"400\" height=\"250\" \/><\/a><\/p>\n<p>So ein feines St\u00fcck Fleisch schreit nach einer ganz besonderen Zubereitung. Hier kommt bei mir dann jeweils das Rezept f\u00fcr Kr\u00e4uterleber zum Zug:<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">1 Zwiebel, gehackt<br \/>\n1 Bund Petersilie, gehackt<br \/>\n1 EL Senf<br \/>\n4 EL Rahm<\/p>\n<p>Alles zusammen verr\u00fchren und als Marinade mit der etwas zerkleinerten Leber mischen. Von Vorteil l\u00e4sst man das Fleisch eine halbe Stunde darin ziehen.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/IMG_1219-900.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-thumbnail wp-image-586\" title=\"Blutbad durch Marinade abgemildert\" src=\"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/IMG_1219-900-400x250.jpg\" alt=\"\" width=\"400\" height=\"250\" \/><\/a><\/p>\n<p>Vor dem Anbraten im sehr heissen \u00d6l r\u00fchrt man einen L\u00f6ffel Mehl darunter, das macht die Kr\u00e4utersauce am Schluss wunderbar s\u00e4mig.<br \/>\nDie Leber wird nun also (mitsamt der herrlich duftenden Marinade nat\u00fcrlich) rundherum kr\u00e4ftig angebraten, gesalzen und mit Wein und nach Belieben etwas Bouillon abgel\u00f6scht. Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce die erhoffte Konsistenz hat, und sofort servieren. In meinem Haushalt normalerweise mit einem einfachen weissen Reis.<\/p>\n<p>Wenn man dann noch bedenkt, dass Leber unverst\u00e4ndlicherweise zu Schleuderpreisen verkauft wird, schmeckt das edle Essen gleich noch einen Zacken besser.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wenn es mir gelingt, mich am Samstag fr\u00fchzeitig vom Pfulmen zu verabschieden, dann macht der Wochenmarkt gleich um die Ecke noch viel mehr Spass. Letztens hatte ich \u2013 wenn auch nicht ganz freiwillig \u2013 wieder einmal das Vergn\u00fcgen, und ich stand kurz nach acht vor prall gef\u00fcllten Marktst\u00e4nden. Mein Lieblingslieferant aus dem tiefen Entlebuch hat [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[6,4],"class_list":["post-583","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","tag-gegessen","tag-gekocht"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/583","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=583"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/583\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":619,"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/583\/revisions\/619"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=583"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=583"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=583"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}