Der Sommer war sehr gross. Bevor sich der Schatten auf die Sonnenuhren legt, m\u00fcssen hier zwei Rezepte verewigt werden. Im Schweisse unseres Angesichts ist leider das Fotografieren vergessen gegangen. Die geneigte Leserin visualisiert sich den Genuss selbst\u00e4ndig!<\/p>\n
Schweinsbraten mit Salbei und Knoblauch: War eine Verlegenheitsl\u00f6sung, weil an diesem Tag der Regen das traditionelle Anfeuern des Holzkohlegrills verhindert hat. Das Rezept sieht so aus: Zwei Dutzend frische Salbeibl\u00e4tter werden fein gehackt, mit 8 gepressten Knoblauchzehen und einem guten Schluck Oliven\u00f6l vermischt. Ein grosses St\u00fcck Schweinsbraten vom Hals \u2013 mit K\u00fcchenschnur zu einer adretten Rolle verpackt \u2013 wird rundum mit einem spitzen Messer angestochen und mit der Salbei-Masse gespickt. Mit dem Rest davon reibt man den Braten sch\u00f6n gleichm\u00e4ssig ein. Rundum gut salzen und dann in den 200 \u00b0C heissen Ofen zum Anbraten. Wir haben ihn zusammen mit einem Schluck Weisswein in einen Bratschlauch verpackt, das geht am Einfachsten. Nach 20 Minuten die Temperatur auf 170 \u00b0C absinken lassen und das Fleisch fertig braten. Unser fast 2 kg schweres St\u00fcck habe ich total rund 2 Stunden im heissen Rohr gelassen. W\u00e4hrend am Schluss der Braten vor dem Tranchieren kurz ruht, kann man die Sauce montieren und die Leute zu Tisch rufen.<\/p>\n
Dazu gabs einen Kartoffelsalat mit steirischer Note. Kartoffeln weich kochen, noch heiss sch\u00e4len, in Scheiben schneiden, flach auslegen und mit Bouillon \u00fcbergiessen. Die Sauce dazu: eine gehackte rote Zwiebel, Apfelessig, Gem\u00fcsebouillon und Senf gut mischen, dann ein paar L\u00f6ffel K\u00fcrbiskern\u00f6l unterr\u00fchren (emulgiert sehr schlecht!) und lagenweise mit den Kartoffeln in eine Sch\u00fcssel geben und ziehen lassen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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