{"id":2887,"date":"2015-03-25T09:54:25","date_gmt":"2015-03-25T08:54:25","guid":{"rendered":"http:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/?p=2887"},"modified":"2015-03-25T09:54:25","modified_gmt":"2015-03-25T08:54:25","slug":"neuland","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/2015\/03\/25\/neuland\/","title":{"rendered":"Neuland"},"content":{"rendered":"<p>Auch wenn es der Name suggeriert: Der Buchweizen ist sogar dem Rhabarber n\u00e4her verwandt als dem echten Weizen. Die Experten klassieren deshalb das Kn\u00f6terichgew\u00e4chs als \u00abPseudogetreide\u00bb.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/IMG_3160-1200.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-2888\" src=\"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/IMG_3160-1200-400x250.jpg\" alt=\"das MUSS gesund sein\" width=\"400\" height=\"250\" \/><\/a><\/p>\n<p>Mit biologischen Erl\u00e4uterungen bewege ich mich auf sehr d\u00fcnnem Eis, wechsle deshalb ganz schnell in mein eigentliches Fachgebiet und erz\u00e4hle von einem ganz tollen Eintopf-Rezept, das ich diese Woche gefunden habe:<\/p>\n<blockquote><p>1 Zwiebel, gehackt<br \/>\n2 R\u00fcebli, fein gew\u00fcrfelt<br \/>\n250 g Buchweizen<br \/>\n5 dl Bouillon<br \/>\n300 g Pouletbrust, in d\u00fcnnen Scheiben<br \/>\n\u00bd Bund Estragon, fein geschnitten<br \/>\n1 EL Dijon-Senf<br \/>\n1 dl Halbrahm<\/p><\/blockquote>\n<p>Zwiebel und R\u00fcebli im heissen \u00d6l and\u00fcnsten und mit dem Buchweizen mischen. Das Rezept verlangt \u00fcbrigens gesch\u00e4lten Buchweizen, hierzulande sollte man wohl auch nichts anderes im Lebensmittelfachhandel finden: <a href=\"http:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Buchweizenkrankheit\" target=\"_blank\">Wikipedia<\/a> weiss \u00fcber die Gef\u00e4hrlichkeit des Verzehrs von ungesch\u00e4lten K\u00f6rnern! Sind die Gesundheitsaspekte gekl\u00e4rt, kann die Bouillon in die Pfanne gegeben werden und zum Kochen gebracht werden. Nun kann die Pfanne zugedeckt und das Gericht w\u00e4hrend rund 20 Minuten bei leichter Hitze gegart werden.<\/p>\n<p>Die Pouletbrust-Scheiben kurz anbraten, w\u00fcrzen und zusammen mit dem Rahm und dem Senf unter den Buchweizen mischen und ein paar Minuten ziehen lassen, bis die Fl\u00fcssigkeit aufgesogen ist. Dann den Estragon unterr\u00fchren, gegebenenfalls abschmecken und sofort geniessen:<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/IMG_3163-1200.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-2889\" src=\"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/IMG_3163-1200-400x250.jpg\" alt=\"sehr lecker\" width=\"400\" height=\"250\" \/><\/a><\/p>\n<p>Die Optik des angerichteten Tellers hat in mir zun\u00e4chst eine l\u00e4ngst vergessen geglaubte Kindheitserinnerung an einen ganz gesunden Vollreis-Topf aus der K\u00f6rnli-Pick-Phase aufziehen lassen. Die intensiven Komponenten Estragon und Senf, gemischt mit dem herben Aroma des Buchweizens, ergeben aber ein ganz starkes Gericht, das die Vergangenheitsbew\u00e4ltigung leicht macht.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Auch wenn es der Name suggeriert: Der Buchweizen ist sogar dem Rhabarber n\u00e4her verwandt als dem echten Weizen. Die Experten klassieren deshalb das Kn\u00f6terichgew\u00e4chs als \u00abPseudogetreide\u00bb. 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