{"id":2866,"date":"2015-02-16T10:52:05","date_gmt":"2015-02-16T09:52:05","guid":{"rendered":"http:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/?p=2866"},"modified":"2015-02-18T14:10:17","modified_gmt":"2015-02-18T13:10:17","slug":"gut-gelagert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/2015\/02\/16\/gut-gelagert\/","title":{"rendered":"gut gelagert"},"content":{"rendered":"<p>Heute wieder einmal etwas aus dem Kapitel \u00abLagerk\u00fcche\u00bb: Zum wiederholten Mal war letzte Woche ein Skilager mit gut 60 hungrigen M\u00e4ulern zu verk\u00f6stigen. Neuentdeckung war das Fiakergulasch, hier in der Version f\u00fcr 4-5 Personen:<\/p>\n<blockquote><p>4 grosse Zwiebeln, fein gehackt<br \/>\n\u00bd Bund Majoran, ebenfalls fein gehackt<br \/>\n1 kg Rindsragout<br \/>\nSalz, Pfeffer<br \/>\n2 EL Paprika<br \/>\n2 EL Tomatenp\u00fcree<br \/>\n5 dl Bouillon<br \/>\n150 g Cr\u00e8me Fra\u00eeche<\/p><\/blockquote>\n<p>Ragout w\u00fcrzen und portionenweise im Schmortopf (oder bei 60 Personen im grossen Kippbr\u00e4ter) anbraten und aus der Pfanne nehmen. Im Bratensatz die Zwiebeln and\u00fcnsten, allenfalls unter Zuhilfenahme einer weiteren Portion Fettstoff. Paprika dar\u00fcberst\u00e4uben und kurz mitd\u00fcnsten. Tomatenp\u00fcree, Majoran, Bouillon und das angebratene Fleisch in den Topf geben und zugedeckt auf kleinem Feuer w\u00e4hrend 2.5 bis 3 Stunden weich schmoren. Vorsicht: Fl\u00fcssigkeit gut kontrollieren, gegebenenfalls etwas Bouillon nachgiessen.<\/p>\n<p>Vor dem Servieren die Cr\u00e8me Fra\u00eeche darunterr\u00fchren, damit eine wunderbar s\u00e4mige Sauce entsteht.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/IMG_2988-1200.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-2867 size-thumbnail\" src=\"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/IMG_2988-1200-400x250.jpg\" alt=\"Lagerk\u00fcche at its best\" width=\"400\" height=\"250\" \/><\/a><\/p>\n<p>Die limitierte Ausstattung der K\u00fcche im Lagerhaus erlaubte uns Kohlrabi und eine grobk\u00f6rnige Polenta als Beilagen. Der urspr\u00fcngliche Plan, Bratkartoffeln zu servieren (was die Logistik ohnehin verkompliziert h\u00e4tte: die einzige vern\u00fcnftig grosse Bratpfanne wurde durch das Gulasch belegt), wurde zudem durch eine fahrl\u00e4ssige Einkaufsstrategie vereitelt. Im n\u00e4chsten Post dann something completely different: Wie \u00e4ndert man spontan einen Men\u00fcplan, um 12 kg mehligkochende Kartoffeln loszuwerden :-)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Heute wieder einmal etwas aus dem Kapitel \u00abLagerk\u00fcche\u00bb: Zum wiederholten Mal war letzte Woche ein Skilager mit gut 60 hungrigen M\u00e4ulern zu verk\u00f6stigen. Neuentdeckung war das Fiakergulasch, hier in der Version f\u00fcr 4-5 Personen: 4 grosse Zwiebeln, fein gehackt \u00bd Bund Majoran, ebenfalls fein gehackt 1 kg Rindsragout Salz, Pfeffer 2 EL Paprika 2 EL [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[6,4],"class_list":["post-2866","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","tag-gegessen","tag-gekocht"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2866","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2866"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2866\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2870,"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2866\/revisions\/2870"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2866"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2866"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2866"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}