{"id":2844,"date":"2015-01-18T19:17:48","date_gmt":"2015-01-18T18:17:48","guid":{"rendered":"http:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/?p=2844"},"modified":"2015-01-18T19:17:48","modified_gmt":"2015-01-18T18:17:48","slug":"weltklasse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/2015\/01\/18\/weltklasse\/","title":{"rendered":"Weltklasse"},"content":{"rendered":"<p>Die Seite hier l\u00e4uft langsam Gefahr, in eine Pasta-Selbsthilfegruppe abzugleiten, ich bitte herzlich um Entschuldigung. Aber diese hier m\u00fcssen schon noch erw\u00e4hnt werden:<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/IMG_3136-1200.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-thumbnail wp-image-2845\" src=\"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/IMG_3136-1200-400x250.jpg\" alt=\"frisch ab Presse\" width=\"400\" height=\"250\" \/><\/a><\/p>\n<p>Pappardelle. Nicht gewalzt, sondern durchs Bronzemodel extrudiert, wir hattens k\u00fcrzlich davon. Man beachte die feine bronzetypische Struktur der Teigwaren.<br \/>\nDazu gabs ein frisches Entrec\u00f4te vom Rind direkt vom Entlebucher Bio-Bauernhof. Und welche Sauce passt dazu am besten? Nat\u00fcrlich, eine feine B\u00e9arnaise. F\u00fcr den kleinen Haushalt ist die recht schnell und einfach produziert: 1 dl Wein wird mit ein bisschen gehackter Zwiebel und einem Estragonzweig aufgekocht und auf gerade mal einen L\u00f6ffel Fl\u00fcssigkeit reduziert. Durchs Sieb in eine Sch\u00fcssel abtropfen lassen, etwas ausk\u00fchlen, mit einem Eigelb mischen und im Wasserbad schaumig schlagen. Dann muss man definitiv mit dem Kalorienz\u00e4hlen aufh\u00f6ren: Es wird n\u00e4mlich 50 g Butter in kleinen St\u00fccken einmontiert, bis die Sauce eine wunderbar samtige Erscheinung bekommt. Gehackten Estragon dazu, abschmecken, anrichten, geniessen:<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/IMG_3143-1200.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-2846\" src=\"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/IMG_3143-1200-400x250.jpg\" alt=\"Gourmetgericht, fertig\" width=\"400\" height=\"250\" \/><\/a><\/p>\n<p>Apropos kleiner Haushalt: Letzten Winter hatte ich ja das Vergn\u00fcgen, f\u00fcr eine gr\u00f6ssere Gesellschaft 10 kg Roastbeef im Niedergarverfahren verarbeiten zu d\u00fcrfen. Inzwischen ist die Geschichte wohl verj\u00e4hrt und verdaut, und ich darf beichten, dass ich die paar Liter B\u00e9arnaise dazu aus dem Tetra-Pack genommen habe. Keine Ahnung, wie man eine so grosse Menge in vern\u00fcnftiger Zeit von Hand hinkriegt, Tipps sind jederzeit willkommen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Seite hier l\u00e4uft langsam Gefahr, in eine Pasta-Selbsthilfegruppe abzugleiten, ich bitte herzlich um Entschuldigung. Aber diese hier m\u00fcssen schon noch erw\u00e4hnt werden: Pappardelle. Nicht gewalzt, sondern durchs Bronzemodel extrudiert, wir hattens k\u00fcrzlich davon. Man beachte die feine bronzetypische Struktur der Teigwaren. Dazu gabs ein frisches Entrec\u00f4te vom Rind direkt vom Entlebucher Bio-Bauernhof. Und welche [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[6,4],"class_list":["post-2844","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","tag-gegessen","tag-gekocht"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2844","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2844"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2844\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2852,"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2844\/revisions\/2852"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2844"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2844"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2844"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}