{"id":2733,"date":"2014-06-15T12:14:33","date_gmt":"2014-06-15T11:14:33","guid":{"rendered":"http:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/?p=2733"},"modified":"2014-11-27T15:21:56","modified_gmt":"2014-11-27T14:21:56","slug":"premiere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/2014\/06\/15\/premiere\/","title":{"rendered":"Premiere"},"content":{"rendered":"<p>Irgendwann im Leben kommt der Moment, so ungef\u00e4hr nach dem 37. Steak Tatar, das man sich in einem Restaurant bestellt hat. Irgenwann kommt der Moment, wo man sich sagt: &#8222;<a href=\"http:\/\/www.youtube.com\/watch?v=uL0ROeZw7wA\" target=\"_blank\">How hard can it be?<\/a>&#8220; Sowas muss doch mit vern\u00fcnftigem Aufwand selber zu bewerkstelligen sein.<\/p>\n<p>Ich habe mich f\u00fcr mein erstes Mal <a href=\"http:\/\/www.anonymekoeche.net\/?p=2418\" target=\"_blank\">am grossen Meister<\/a> orientiert, nat\u00fcrlich mit grossz\u00fcgigen \u00c4nderungen. Die Improvisation ist ja irgendwie der tiefere Sinn des Kochens.<\/p>\n<p>F\u00fcr vier Personen habe ich <a href=\"http:\/\/www.uelihof.ch\/\" target=\"_blank\">beim Metzger<\/a> 500 g feinster lokal gewachsener Bio-Rindshuft erstanden. Wo, wenn nicht bei diesem Gericht, spielt die Fleischqualit\u00e4t eine wichtigere Rolle? Das Fleisch habe ich zun\u00e4chst gew\u00fcrfelt und mit wenig Zucker und Salz, einem Schuss Teriyaki-Sauce und ein paar Tropfen Tabasco vermischt und eine halbe Stunde im K\u00fchlschrank mariniert.<\/p>\n<p>Danach kam die Feinmechanik: ein paar Oliven, eine Essiggurke, eine Fr\u00fchlingszwiebel, drei entkernte Cherry-Tomaten, einen Bund Petersilie und ordentlich Schnittlauch fein w\u00fcrfeln und hacken. Zusammen mit zwei frischen Eidottern, 2 KL Dijonsenf (den mir meine Liebste direkt importiert hat), einem Schluck Metaxa und 2 EL Oliven\u00f6l gut mischen.<\/p>\n<p>Das Fleisch dann portionenweise mit dem ganz grossen Messer fein hacken. Und komm mir niemand mit dem Fleischwolf angerannt: Geht gar nicht! Alles zusammengemischt und mit Pfeffer und Salz pr\u00e4zis abgeschmeckt auf dem Teller angerichtet:<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"http:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/IMG_2871-1200.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-2734\" src=\"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/IMG_2871-1200-400x250.jpg\" alt=\"rohe Fleischeslust\" width=\"400\" height=\"250\" \/><\/a><\/span><\/p>\n<p>Zur Sommer-Garnitur mit den scharf marinierten Radieschen bin ich <a href=\"http:\/\/www.moosmatt-luzern.ch\/de\/\" target=\"_blank\">hier<\/a> inspiriert worden. \u00dcbrigens eine der besten Adressen in der Stadt f\u00fcr Tatar und andere K\u00f6stlichkeiten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Irgendwann im Leben kommt der Moment, so ungef\u00e4hr nach dem 37. Steak Tatar, das man sich in einem Restaurant bestellt hat. Irgenwann kommt der Moment, wo man sich sagt: &#8222;How hard can it be?&#8220; Sowas muss doch mit vern\u00fcnftigem Aufwand selber zu bewerkstelligen sein. Ich habe mich f\u00fcr mein erstes Mal am grossen Meister orientiert, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[6,4],"class_list":["post-2733","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","tag-gegessen","tag-gekocht"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2733","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2733"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2733\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2738,"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2733\/revisions\/2738"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2733"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2733"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2733"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}