{"id":1933,"date":"2011-02-02T05:53:14","date_gmt":"2011-02-02T04:53:14","guid":{"rendered":"http:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/?p=1933"},"modified":"2011-01-30T17:55:34","modified_gmt":"2011-01-30T16:55:34","slug":"neuentdeckung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/2011\/02\/02\/neuentdeckung\/","title":{"rendered":"Neuentdeckung"},"content":{"rendered":"

Da meint man, die guten Restaurants im Umkreis von 500 Metern ums eigene Domizil l\u00e4ngst abgeklappert zu haben. Weit gefehlt, denn heute habe ich mir das Bleichi 23<\/a> zeigen lassen. Dort scheint ein K\u00fcchenchef mit bl\u00fchender Fantasie zu walten. Was wir serviert bekommen haben, hat samt und sonders sensationell ausgesehen:<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Schon das Amuse bouche hatte es in sich: Mit irgendwas Feinem gemischter Feta auf Pumpernickelscheibchen umrahmte einen Salat aus pikant gew\u00fcrzter Orange und Fenchel.<\/p>\n

F\u00fcr die des Japanischen M\u00e4chtigen: Meine Vorspeise war ein Yasaiitame-Salat. Ganz kurz gebratenes Gem\u00fcse mit einer Sauce auf Sojabasis.
\nIch konnte mich beim Bestellen gerade noch so knapp beherrschen. Denn das Stichwort \u00abvegan\u00bb \u2013 das den Salat auf der Karte begleitete \u2013 l\u00f6st bei mir bekanntlich einen pawlowschen Reflex zum Randgruppenbashing aus.<\/p>\n

Der Hauptgang war dann erneut traumhaft sch\u00f6n angerichtet:<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Schon die Beschreibung liest sich sch\u00f6n: Knuspriger Kartoffel-Walnuss-Strudel auf getr\u00fcffeltem Spitzkohl mit Gorgonzolasauce und D\u00f6rraprikosen-Chutney. Wau! Deshalb mag ich das Essen ausw\u00e4rts: Kombinationen, die mir nie und nimmer in den Sinn kommen t\u00e4ten, aber die wie selbstverst\u00e4ndlich perfekt zusammenpassen. Und eine Pr\u00e4sentation auf dem Teller, von der man viel lernen kann. Pflicht f\u00fcr alle, die in der N\u00e4he wohnen: HINGEHEN!<\/p>\n

Lasst mich denen, die jetzt lachen, weil ich als militanter Fleischfresser vehement ein vegetarisches Restaurant promote, mit den Worten des grossen Claudio<\/a> entgegnen:<\/p>\n

Ah, und dann f\u00e4llt mir noch ein: Es ist vegetarisch. Ja, klar. Und jetzt? Ich bereite andauernd vegetarische Gerichte zu. Nur gehe ich nicht damit hausieren.<\/p>\n

Jedes zweite Pastagericht kommt ohne Fleisch aus. Die italienische K\u00fcche ist reich an Gem\u00fcse- und Getreidegerichten. Nur macht sie keinen Aufstand drum. […] Ich sage nie, ich habe etwas Vegetarisches gekocht. Ich sage, ich habe etwas Gutes gekocht, geniesst es!<\/p><\/blockquote>\n

Und wenn wir schon dabei sind, hier noch einmal der Meister<\/a> zum selben Thema:<\/p>\n

Ich liebe gutes Essen. Mir ist es scheissegal, ob sich jemand \u00abVegetarisches Restaurant\u00bb nennt oder \u00abZum blutigen Ochsen\u00bb. Wer schlecht kocht, wird von mir gemieden. So einfach ist das.<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Da meint man, die guten Restaurants im Umkreis von 500 Metern ums eigene Domizil l\u00e4ngst abgeklappert zu haben. Weit gefehlt, denn heute habe ich mir das Bleichi 23 zeigen lassen. Dort scheint ein K\u00fcchenchef mit bl\u00fchender Fantasie zu walten. Was wir serviert bekommen haben, hat samt und sonders sensationell ausgesehen: Schon das Amuse bouche hatte […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[6],"class_list":["post-1933","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","tag-gegessen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1933","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1933"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1933\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1987,"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1933\/revisions\/1987"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1933"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1933"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1933"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}