{"id":1322,"date":"2010-05-30T18:49:13","date_gmt":"2010-05-30T16:49:13","guid":{"rendered":"http:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/?p=1322"},"modified":"2010-05-30T09:55:58","modified_gmt":"2010-05-30T07:55:58","slug":"slow-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/2010\/05\/30\/slow-food\/","title":{"rendered":"slow food"},"content":{"rendered":"<p>Der Hype zieht aktuell gerade durch die Foodblogs, da kann ich mich als passionierter Experimentalkoch nicht zur\u00fcckhalten und muss mich am \u00abNicht-Knet-Brot\u00bb versuchen. Das Rezept ist banal (Die genauen Werte folgen dann nach erfolgreichem Backprozess): Ein bisschen Wasser mit etwas Hefe und Salz vermischen, rasch von Hand Mehl darunterr\u00fchren, bis es halbwegs teigig aussieht. Fertig. Die Unterschiede zum normalen Knet-Teig sind der deutlich fl\u00fcssigere Teig und der sehr sparsame Einsatz von Hefe.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/IMG_1794.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-thumbnail wp-image-1323\" title=\"es lebt!\" src=\"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/IMG_1794-400x250.jpg\" alt=\"\" width=\"400\" height=\"250\" \/><\/a><\/p>\n<p>Und dieses bisschen Hefe darf nun w\u00e4hrend mindestens 24 Stunden bei Raumtemperatur sich abm\u00fchen und wirken. Als Preis f\u00fcr die lange Gehzeit soll ein Brot mit ausgepr\u00e4gt elastischer und feuchter Krume und sensationellem Aroma winken. Ich lass mich gerne \u00fcberraschen, der Teig ist inzwischen gerade einmal 12 Stunden alt. Und sieht irgendwie be\u00e4ngstigend aus wie eine ausserirdische Lebensform aus Sci-Fi-Romanen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Hype zieht aktuell gerade durch die Foodblogs, da kann ich mich als passionierter Experimentalkoch nicht zur\u00fcckhalten und muss mich am \u00abNicht-Knet-Brot\u00bb versuchen. Das Rezept ist banal (Die genauen Werte folgen dann nach erfolgreichem Backprozess): Ein bisschen Wasser mit etwas Hefe und Salz vermischen, rasch von Hand Mehl darunterr\u00fchren, bis es halbwegs teigig aussieht. Fertig. [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[16],"class_list":["post-1322","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","tag-gebacken"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1322","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1322"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1322\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1330,"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1322\/revisions\/1330"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1322"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1322"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1322"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}