{"id":1241,"date":"2010-05-03T21:11:38","date_gmt":"2010-05-03T19:11:38","guid":{"rendered":"http:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/?p=1241"},"modified":"2010-05-03T21:11:38","modified_gmt":"2010-05-03T19:11:38","slug":"beinahe-griechisch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/2010\/05\/03\/beinahe-griechisch\/","title":{"rendered":"beinahe griechisch"},"content":{"rendered":"<p>Aus schierer Solidarit\u00e4t zur krisengebeutelten Wiege unserer Kultur und weil im K\u00fchlschrank ein paar Brocken Truthahn zu vergammeln drohten, gabs heute ein Stifado. Also fast. Im griechischen Original ist Rind drin, viel mehr Zwiebel und dazu reicht man Kritharaki. Hier gabs alternativ eben Truthahn, der in den H\u00fcgeln um Romoos gegackert hatte, R\u00fcebli und Peperoni und feine Bio-Strozzapreti mit Buchweizen. Letztere klingen sehr gesund, merke ich gerade beim Schreiben, sind aber eine sehr schmackhafte Spezialit\u00e4t.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/fasteinstifado.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-thumbnail wp-image-1242\" title=\"Fast ein Stifado\" src=\"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/fasteinstifado-400x250.jpg\" alt=\"\" width=\"400\" height=\"250\" \/><\/a><\/p>\n<p>Im gusseisernen Br\u00e4ter wird griechisches Oliven\u00f6l (immerhin etwas wie im Original!) erhitzt und mit einer Knoblauchzehe aromatisiert. Dann wird der Truthahn zusammen mit den sehr grob geschnittenen Zwiebeln kr\u00e4ftig angebraten. Gew\u00fcrzt wird zwingend mit ordentlich Zimt und Nelkenpfeffer. Salz kommt nat\u00fcrlich auch hinein. Dann ebenfalls grob geschnittene R\u00fcebli und Peperoni. Vor dem Zudecken ein grossz\u00fcgiger Schluck roten Weins. Heute ein 2006er Selvato aus Apulien vom Bio-Betrieb \u00abColli della Murgia\u00bb.<\/p>\n<p>Jetzt wandert das Zeug f\u00fcr mindestens 90 Minuten in den Ofen. Gen\u00fcgend Zeit also, den Wein zu probieren. Denn \u00abTrocken kochen f\u00fchrt zu Fehlleistungen\u00bb, wie die Grossen zu sagen pflegen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aus schierer Solidarit\u00e4t zur krisengebeutelten Wiege unserer Kultur und weil im K\u00fchlschrank ein paar Brocken Truthahn zu vergammeln drohten, gabs heute ein Stifado. Also fast. Im griechischen Original ist Rind drin, viel mehr Zwiebel und dazu reicht man Kritharaki. Hier gabs alternativ eben Truthahn, der in den H\u00fcgeln um Romoos gegackert hatte, R\u00fcebli und Peperoni [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1241","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1241","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1241"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1241\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1248,"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1241\/revisions\/1248"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1241"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1241"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/michaelbuechler.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1241"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}